從2007年第一屆“清食展”248個企業(yè)參展到今年700多家企業(yè)齊聚;從第一屆19個國家參展到今年50個國家和地區(qū)參展參會;從國內(nèi)18個省(市、區(qū))參會到現(xiàn)在30個省(市、區(qū))的相關(guān)部門濟(jì)濟(jì)一堂。一路走來，“清食展”已踏上國際化、專業(yè)化的會展經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。其中受益最大的當(dāng)屬我省清真食品加工生產(chǎn)企業(yè)。
六年間，我省清真食品企業(yè)借“清食展”這個國際商貿(mào)平臺增識廣見、引技結(jié)緣。一方面將青海獨有的土特畜產(chǎn)資源推向世界;另一方面將世界清真行業(yè)一流的管理、技術(shù)和人才引入企業(yè)，加速了企業(yè)自主研發(fā)與創(chuàng)新的能力，加快了我省清真產(chǎn)品拓展國內(nèi)外市場的步伐。
據(jù)統(tǒng)計，全省清真食品用品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶4427家，按地區(qū)統(tǒng)計，西寧2013家、海東778家、黃南302家、海南580家、海北388家、玉樹366家，在內(nèi)地和沿海地區(qū)51個大中城市中經(jīng)營清真餐飲業(yè)的人員有10萬多人。經(jīng)過多年發(fā)展，我省清真食品及穆斯林用品已經(jīng)形成了一定的工業(yè)基礎(chǔ)。雪舟三絨、伊佳、可可西里、仙紅辣醬、裕泰食品等企業(yè)擁有國家名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)的清真食品除清真牛羊肉外，還有糧、油、糕點、蓋碗茶、清真方便食品、速凍食品、專用調(diào)料、乳制品、果蔬加工、罐頭食品、休閑食品、禽制品、牛羊肉產(chǎn)品、調(diào)味品、豆制品、保健食品、烘烤食品、土特產(chǎn)、服飾、禮帽、地毯、拜毯、刺繡、工藝品等，種類十分豐富。
走進(jìn)青海百德投資發(fā)展有限公司的生產(chǎn)車間，看著干凈、衛(wèi)生的118條牛羊屠宰線，再加上7000平方米的熟食品GMP加工車間和一條牛羊肉分割、速凍小包裝、高溫休閑熟制品、牦牛肉火腿腸生產(chǎn)線，不得不驚嘆近年來我省清真食品加工企業(yè)與時俱進(jìn)的發(fā)展進(jìn)程。
初期的百德公司，由于科技創(chuàng)新力量不足，雖然牛羊活畜交易、牛羊供應(yīng)量逐年增長，但因附加值低，企業(yè)效益增長遲緩。2007年第一屆“清食展”，董事長馬君義帶著產(chǎn)品參加“清食展”，幾天來的交流會談，讓這位土生土長的青海人大開眼界?！澳菚r我最大的感受是，面對國內(nèi)外廣闊的市場，守著一流的資源，卻沒有一流的產(chǎn)品。主要是企業(yè)缺科技人才，缺先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備?！迸c馬君義一樣，在“清食展”這個世界窗口前，我省眾多的企業(yè)家們在增長見識的同時，觸動更深的還是企業(yè)的科技創(chuàng)新能力。面對競爭日益加劇的國內(nèi)外市場，要做大做強企業(yè)，就要引進(jìn)先進(jìn)的人才和裝備，才能生產(chǎn)出拳頭產(chǎn)品參與到國際大市場的競爭中。這其中，科技創(chuàng)新無疑是加速企業(yè)發(fā)展的“金鑰匙”。
2009年，馬君義通過“清食展”這個平臺，引進(jìn)了一位解決技術(shù)瓶頸的工程師，解決了速食產(chǎn)品不加任何防腐劑、添加劑能保鮮一年的技術(shù)難題。近年來相繼研發(fā)生產(chǎn)出80多種“百德”牌綠色健康、包裝精美的休閑熟制品，不僅滿足了省內(nèi)市場，還外銷到全國各大城市，預(yù)計今年的產(chǎn)值將上升到1億元。
在本屆“清食展”B館內(nèi)，青海源興工貿(mào)有限公司參展的新產(chǎn)品“煮豆兒”受到了參展商的青睞。據(jù)公司總經(jīng)理趙永貴介紹，在首屆“清食展”上，公司通過這個平臺成為收益最好的企業(yè)，當(dāng)年簽訂50多萬美元的訂單，使公司蠶豆的出口量占到了全省80%。
青海蠶豆被國際市場公認(rèn)為品質(zhì)頂級，但由于加工技術(shù)滯后，大部分還是以原料出口為主。近幾年為打開國外出口市場，源興工貿(mào)公司迎合國際市場研發(fā)了首臺國際一流的篩選機(jī)，篩選出7種大小規(guī)模一致的蠶豆出口到日本、美國等發(fā)達(dá)國家，公司也被日本進(jìn)口商推薦為中國蠶豆首選供貨商。
趙永貴告訴記者，近幾年公司投入大量資金，開發(fā)出了中東穆斯林國家實用的蠶豆軟罐頭，受到了黎巴嫩、也門等客商的歡迎。本屆“清食展”，公司已與中東5國簽訂了100萬美元的訂單，不僅銷售量大增，而且產(chǎn)品的附加值成倍增長。這也是企業(yè)今后加快轉(zhuǎn)型，提升產(chǎn)品檔次的一個努力方向。
在本屆“清食展”上，記者了解到，據(jù)初步統(tǒng)計，目前全世界三分之一的人口在使用和消費清真食品和用品，全球一年的清真食品和用品市場規(guī)模達(dá)2.1萬億美元。而我國清真食品和用品市場為300億美元，僅占世界的很少的份額。
面對如此廣闊的市場，我省清真食品企業(yè)如何發(fā)展?如何形成一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈?省貿(mào)促會會長王熙惠提出了自己的見解。
王熙惠認(rèn)為，我省清真食品產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小，還未形成一個完整的產(chǎn)業(yè)集群或產(chǎn)業(yè)鏈。雖然近幾年涌現(xiàn)出了一批品牌龍頭企業(yè)，但相對整個產(chǎn)業(yè)來說，龍頭企業(yè)發(fā)展的數(shù)量還是太少。另外到目前為止，世界上對清真食品的認(rèn)證還沒有一個統(tǒng)一的認(rèn)證，國內(nèi)也沒有一個國家級的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，使清真食品出省、出口面臨著一定難度。但最主要的還是我省清真食品用品企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)開發(fā)水平上還處于初始水平，技術(shù)含量低，產(chǎn)品更新和包裝展示等方面還有待大幅提升。
據(jù)去年世界貨幣基金組織對全球所有產(chǎn)業(yè)排序顯示，清真產(chǎn)業(yè)是當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最為迅速的產(chǎn)業(yè)之一?？陀^地看，我省發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)具有民族、文化、原料、產(chǎn)業(yè)和地域優(yōu)勢。正如趙永貴所說，我省清真產(chǎn)品原料生長在海拔2500米的高原，具有純天然、無污染、有機(jī)等得天獨厚的優(yōu)勢，被國內(nèi)外消費者和客商所青睞。
青海三江雪食品飲料有限公司，針對青海穆斯林群眾口味，研發(fā)生產(chǎn)出“三江雪”品牌的青稞熬茶系列飲品，并針對省外穆斯林群眾調(diào)整適宜的口味，使產(chǎn)品銷往全國。同時依托本地枸杞和純凈水源優(yōu)勢，開發(fā)出了枸杞系列產(chǎn)品和飲品，走上了一條集生物技術(shù)研發(fā)、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的資源綜合利用之路，使“三江雪”產(chǎn)品被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。
“企業(yè)要自身發(fā)展，就要把創(chuàng)新作為頭等大事。必須迎合市場，加大自主創(chuàng)新意識，才能使企業(yè)增強競爭能力，推動企業(yè)穩(wěn)步向前?！鼻嗪Ｈ┦称凤嬃嫌邢薰究偨?jīng)理武霞的一席話道出了企業(yè)發(fā)展的真諦。
企業(yè)自主創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)增長方式從資源依賴型向創(chuàng)新驅(qū)動型轉(zhuǎn)變的重大戰(zhàn)略任務(wù)。切實增強企業(yè)自主創(chuàng)新能力，不斷強化企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新體系中的主體地位，才有利于增強企業(yè)的國際競爭力。借“清食展”這個國際平臺，相信我省眾多清真食品用品企業(yè)將加快技術(shù)引進(jìn)和自主創(chuàng)新，清真產(chǎn)業(yè)必將迎來一個全面發(fā)展的春天!
